1、感官特征
老君眉茶外形紧细圆直，色泽绿润；内质汤色嫩绿明亮，香气清香、嫩香持久，滋味清鲜爽口，叶底绿亮细匀，饮后余香满口，心旷神怡。老君眉茶属绿茶类，但由于其原料要求严格及加工方法的独特与其它名优绿茶（如龙井、黄山毛峰、信阳毛尖）有着明显的不同，具体表现在香高、味浓、味甘、耐冲泡、泡后速沉，条索紧细，色泽莹润，从而形成了老君眉茶独特的风味。
2、理化特征
决定茶叶香气、滋味、汤色等内质的关键因子主要是茶叶的水浸出物和茶多酚、氨基酸、可溶性糖、芳香物质等理化成分含量，老君眉茶的水浸出物达40%以上，高出现行标准（34%）6%；茶多酚、氨基酸、可溶性糖和芳香物质等理化指标含量也相对较高。这些因子的高比例高含量，标榜着老君眉茶品质的独特性和尊贵。
四、生产地域与老君眉茶品质特色的关联
1、地理条件与品质的内在关联
红安县位于湖北省东北部大别山南麓，鄂豫两省交界处。地跨东经114°24′～114°50′；北纬30°55′～31°35′。总面积为1796km2。红安境内以丘陵山地为主，山地资源丰富。县北群山连绵，云雾缭绕，气候湿润，林木葱郁，土壤肥沃，生态环境保护完好，是生产优质茶叶的理想产地，为老君眉茶形成良好的品质奠定了物质基础。
2、气候条件与品质的内在关联
红安属亚热带大陆性季风气候，雨量充沛，光照充足，四季分明，境内南北气候差异明显。年平均日照总时数为2088.6小时，年平均气温15.7℃，积温4000℃，年平均降水量1100mm，无霜期241天。老君眉茶生长在北部山区，地形地势复杂，森林覆盖面大，降雨量丰富，空气温度大，云雾多，光的总辐射减弱，散射辐射加强，使得茶园基地气候温和，夏无酷暑，冬无严寒。有利的气候条件促进了老君眉鲜叶品质的形成，芽叶持嫩性强，茸毛多，芽头肥壮，内含物丰富，干茶香高味醇。
3、土壤条件与品质的内在关联
老君眉茶种植山区，海拔高，气温较低，云雾大，土壤类型为山地黄棕壤，植被保护完好，森林覆盖率高，无明显水土流失，土壤中养分含量较高，有机质含量达到7%以上，土壤无农药、重金属污染，土壤PH值在5.0—6.5之间，这种土壤特性非常有利于茶叶中多酚类物质、氨基酸、芳香物质、叶绿素、还原糖、非还原糖，生物碱等物质的合成，形成了老君眉茶浓鲜的品质特性。
4、制作工艺与品质特征的关联
老君眉茶是传统名优绿茶，它的加工工艺流程为：鲜叶——摊放——杀青——揉捻——初干——做形——干燥——增香——拣剔——包装。在生产过程中，秉承了传统工艺与现代制茶技术相结合，创新了杀青技术，自动理条、做形技术和增香技术，突出了老君眉茶特有的香气和色泽。老君眉茶享有一泡香、二泡浓、三泡不减味、四泡味也醇的美誉。
总之，老君眉茶的品质与其生产地域的地理环境、优良中小叶品种、气候因素、土壤结构以及加工工艺等有着非常密切的内在关系。
老君眉茶外形紧细圆直，色泽绿润；内质汤色嫩绿明亮，香气清香、嫩香持久，滋味清鲜爽口，叶底绿亮细匀，饮后余香满口，心旷神怡。老君眉茶属绿茶类，但由于其原料要求严格及加工方法的独特与其它名优绿茶（如龙井、黄山毛峰、信阳毛尖）有着明显的不同，具体表现在香高、味浓、味甘、耐冲泡、泡后速沉，条索紧细，色泽莹润，从而形成了老君眉茶独特的风味。
2、理化特征
决定茶叶香气、滋味、汤色等内质的关键因子主要是茶叶的水浸出物和茶多酚、氨基酸、可溶性糖、芳香物质等理化成分含量，老君眉茶的水浸出物达40%以上，高出现行标准（34%）6%；茶多酚、氨基酸、可溶性糖和芳香物质等理化指标含量也相对较高。这些因子的高比例高含量，标榜着老君眉茶品质的独特性和尊贵。
四、生产地域与老君眉茶品质特色的关联
1、地理条件与品质的内在关联
红安县位于湖北省东北部大别山南麓，鄂豫两省交界处。地跨东经114°24′～114°50′；北纬30°55′～31°35′。总面积为1796km2。红安境内以丘陵山地为主，山地资源丰富。县北群山连绵，云雾缭绕，气候湿润，林木葱郁，土壤肥沃，生态环境保护完好，是生产优质茶叶的理想产地，为老君眉茶形成良好的品质奠定了物质基础。
2、气候条件与品质的内在关联
红安属亚热带大陆性季风气候，雨量充沛，光照充足，四季分明，境内南北气候差异明显。年平均日照总时数为2088.6小时，年平均气温15.7℃，积温4000℃，年平均降水量1100mm，无霜期241天。老君眉茶生长在北部山区，地形地势复杂，森林覆盖面大，降雨量丰富，空气温度大，云雾多，光的总辐射减弱，散射辐射加强，使得茶园基地气候温和，夏无酷暑，冬无严寒。有利的气候条件促进了老君眉鲜叶品质的形成，芽叶持嫩性强，茸毛多，芽头肥壮，内含物丰富，干茶香高味醇。
3、土壤条件与品质的内在关联
老君眉茶种植山区，海拔高，气温较低，云雾大，土壤类型为山地黄棕壤，植被保护完好，森林覆盖率高，无明显水土流失，土壤中养分含量较高，有机质含量达到7%以上，土壤无农药、重金属污染，土壤PH值在5.0—6.5之间，这种土壤特性非常有利于茶叶中多酚类物质、氨基酸、芳香物质、叶绿素、还原糖、非还原糖，生物碱等物质的合成，形成了老君眉茶浓鲜的品质特性。
4、制作工艺与品质特征的关联
老君眉茶是传统名优绿茶，它的加工工艺流程为：鲜叶——摊放——杀青——揉捻——初干——做形——干燥——增香——拣剔——包装。在生产过程中，秉承了传统工艺与现代制茶技术相结合，创新了杀青技术，自动理条、做形技术和增香技术，突出了老君眉茶特有的香气和色泽。老君眉茶享有一泡香、二泡浓、三泡不减味、四泡味也醇的美誉。
总之，老君眉茶的品质与其生产地域的地理环境、优良中小叶品种、气候因素、土壤结构以及加工工艺等有着非常密切的内在关系。
